Rețeta de cozonac a lui chef Cătălin Scărlătescu

Să ne pregătim de sărbători! Iată ce cozonac de Crăciun poţi să prepari. Este tare bun la gust, se prepară mai uşor decât ai crede. În plus, e reţetă de cozonac recomandată de chef Cătălin Scărlătescu.

Aceasta este o reţetă pe care e bine să o notezi în caietul cu bunătăţi. Ori de câte ori vrei ceva bun sau musafirii se anunţă, amesteci câteva ingrediente şi pregăteşti un cozonac aburind, fraged şi aromat.

Ingrediente:

1 kg făină

60 gr drojdie

450 gr lapte

250 gr zahăr

5 ouă

500 gr nucă

200 gr rahat

300 gr unt belgian

150 gr ciocolată belgiană

30 gr coajă de lămâie

30 gr portocală confiată

stafide

MOD DE PREPARARE:

Se amestecă drojdia cu 100 ml lapte și trei linguri cu făină și se lasă compoziția să crească la cald până își dublează volumul.

Laptele se fierbe împreună cu zaharul, apoi se amesteca până se dizolvă.

Gălbenușurile se freacă cu praful de sare.

Punem făina într-un vas și turnăm pe rând, amestecând: gălbenușurile, laptele împreună cu zahărul topit și untul, portocala confiată. Frământăm bine până obținem un aluat omogen, consistent și elastic.

Compoziţia astfel obţinută se lasă la dospit circa o oră.

Luam apoi o bucată de aluat, o întindem bine, punem peste crema obținută din amestecul de nuci cu ciocolată belgiană topită, rahat și stafide, și o rulăm. Rulada obţinută o secţionam în două pe lungimea sa şi cele două părţi astfel obţinute le împletim şi le ungem cu ou.

Se pun apoi într-o formă tapetată în prealabil cu unt şi făină si le lasăm la dospit aproximativ doua ore.

Când aluatul a crescut dam tava la cuptor pentru circa 45 de minute – 1 oră la 160 grade.